bayas de saúco, jengibre, canela, anís estrellado, agua y miel (preferiblemente miel cruda)

​

• 1 taza de bayas de saúco secas
   

• 2 tazas de agua destilada
   

• 1–1.5 cucharaditas de jengibre seco
  (o 1 trozo de jengibre fresco de 1.5–2 pulgadas, en rodajas)
   

• 1 rama de canela
  (o una rama pequeña; si solo tienes rama grande, usa ½)
   

• 1 estrellita de anís (opcional pero recomendado)
   

• 3/4 taza - 1 taza de miel cruda (depende de cuan dulce te gusta)
   

• Opcional: ¼ taza de brandy
  (para aumentar la vida útil y crear un cordial suave)- 

 

 

Preparación

Método 1: Olla en estufa (tradicional)

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1. Combinar: Bayas, agua, jengibre, canela y anís en una olla.
    

2. Hervir, luego reducir el fuego y cocinar 30–40 minutos, hasta que el líquido se reduzca aproximadamente a la mitad. (en este caso, a 1 taza).
    

3. Apagar el fuego y dejar reposar 20–30 minutos para extraer más propiedades.
    

4. Colar con colador fino o gasa.
    

5. Dejar enfriar completamente.
    

6. Añadir miel cuando el líquido ya esté tibio o frío.
    

7. Opcional: añadir brandy.
    

8. Guardar en frasco esterilizado y refrigerar.
    

 

Método 2: Instant Pot (alternativa práctica y confiable)

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Este método no “reduce” el agua igual que la estufa, pero extrae profundamente y produce un jarabe excelente. Luego se puede reducir un poco en la estufa si se desea.

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1. Agregar al Instant Pot:
    

   • 1 taza de bayas secas
      

   • 2 tazas de agua
      

   • Jengibre, canela, anís
      

2. Cerrar y sellar.
    

3. Programar:
    

   • High Pressure
      

   • 8–10 minutos
      

   • Natural Release por 10–15 minutos
      

   • Luego Quick Release
      

4. Abrir y colar.
    

Opcional: reducir ligeramente

Si deseas una concentración similar a la receta tradicional:

• Pon el líquido colado en una olla destapada
   

• Cocina 5–10 minutos a fuego medio hasta disminuir un poco el volumen.
   

1. Enfriar completamente.
    

2. Añadir miel (y opcionalmente brandy).
    

3. Envasar y refrigerar.
    

Duración en nevera: 3-4 meses

¿Por qué la miel se echa cuando la mezcla ha perdido calor?

• Las enzimas y la actividad antimicrobiana de la miel se degradan por encima de ~35–38 °C (95–100°F).
   

• Para mantener los beneficios de la miel cruda, se añade solo al enfriar.